L’importanza della temperatura forno per pizza
Temperatura forno per pizza. Quando cuociamo una pizza a bassa temperatura, il tempo di cottura sarà più lungo, il risultato finale una crosta secca e compatta. Se cuociamo ad alta temperatura, il tempo sarà più breve e il prodotto finale sarà più leggero e soffice. L’aumento della temperatura provoca una rapida espansione del gas nell’impasto, che rende il prodotto più morbido e gustoso nel suo insieme. Inoltre, possiamo ottenere una pizza istantanea in pochi minuti. Questo rappresenta un grande vantaggio. Imparare a dominare la temperatura forno per pizza significa che saremo in grado di cucinare una pizza impeccabile. Se vogliamo ricreare l’incredibile pizza che hai mangiato in pizzeria, segui la nostra guida.
Posso usare il mio forno di casa per ottenere una pizza di qualità simile a quella della pizzeria?
La risposta breve è sì. Tuttavia, questo richiede un po’ di lavoro perché la temperatura di cottura della pizza tradizionale è molto più alta della temperatura di un forno casalingo che può raggiungere i 260°C. I forni delle pizzerie possono raggiungere temperature di cottura della pizza fino a 500°C. Quando si cuoce la pizza, la differenza di temperatura determina tutto.
E se non posso usare un forno per pizza a legna?
Come detto anteriormente, dovremmo regolare la temperatura in base al tipo di consistenza che desideriamo la pizza. Le temperature più alte favoriscono maggiormente la cottura di una pizza deliziosa. Tuttavia, non tutti possono utilizzare un forno per pizza a legna. In questo caso, possiamo usare la pietra per pizza. Questo è uno dei nostri strumenti preferiti per donare un tocco speciale alla nostra pizza.
Cos’è la pietra refrattaria per pizza?
La pietra per pizza è uno strumento fatto di argilla o ceramica. La pietra refrattaria presente sul mercato può avere forma e dimensioni variabili secondo la tipologia di prodotto che realizziamo. Va collocata direttamente nel forno o nel grill ed è un modo efficace per amplificare il trasferimento di calore della pizza. Questo trasferimento di calore è simile all’effetto della cottura della pizza a una temperatura più elevata fornita da un forno per pizza.
È facile da usare. Basta seguire questi 5 passaggi:
- Mettiamo la pietra in un forno freddo e preriscaldiamo a 260°C. La pietra dovrebbe essere riscaldata contemporaneamente con il forno. Mettere una pietra fredda in un forno caldo può causare una rottura della stessa.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, facciamo scivolare la pizza sulla pietra. Questo riscalderà direttamente la tua pizza. Sebbene la pietra non aggiunga calore al tuo forno, riscaldandolo, aiuta a mantenere l’ambiente di cottura in un forno a legna costante.
- Cuocere fino a quando il formaggio inizia a fondersi e la crosta inizia a vedersi croccante.
- Togliamo la pizza dalla pietra e spegniamo il forno.
- Attendiamo che la pietra si raffreddi completamente prima di pulirla. Non laviamo mai la pietra refrattaria, facciamo raffreddare e puliamo con un panno.
Vantaggi del forno a legna per pizza
Se vogliamo portare la nostra pizza a un gradino superiore. Il forno a legna è la scelta migliore. Se mangiamo spesso in pizzeria o siamo amanti della pizza, perché non comprare un forno mono pizza? Scopriamo quali sono i vantaggi:
✅ Versatilità: Con questi forni possiamo cucinare più della semplice pizza. Questi forni sono adatti per pane, carne, verdure, ecc.
✅ Facile da usare: Anche se pensiamo di non essere uno chef con grandi dori, i forni a legna sono adatti a qualsiasi persona.
✅ Tempo di cottura veloce: Grazie alle alte temperature fornite da questi forni, possiamo mangiare la pizza in pochi minuti.
✅ Incredibile gusto del cibo. Niente può essere paragonato all’odore di fumo di una forno a legna. Questo gusto non può essere replicato dai tradizionali forni domestici.
✅ Alta temperatura. Naturalmente, questi apparecchi forniscono alte temperature, ed è di questo che tratta questa guida. Se ti sei convinto ad acquistare questo utile forno, segui la nostra guida sui forni per pizza a legna. Non rimarrete delusi.
Se non ami i forni a legna perché hai poco spazio a disposizione puoi optare per un forno elettrico o a gas.
Forno elettrico
Se possediamo un forno elettrico per pizza le temperature si aggirano tra i 320 °C y 430 °C
Forno ventilato
In un forno ventilato di casa possiamo impostarlo al massimo della potenza preferibilmente con una pietra refrattaria
Forno a legna per pizza in teglia
La temperatura di un forno a legna si aggira tra i 270 °C y 300°C per realizzare un ottima pizza in teglia.
Forno statico
Se abbiamo un forno statico seguiamo le stesse indicazioni del forno ventilato
Forno elettrico per pizza napoletana
La temperatura consigliata si aggira tra i 380 °C y 420 °C.
Possiamo realizzare in casa un ottima pizza. In questo articolo abbiamo visto l’importanza del calore, ma sopratutto la temperatura forno per pizza.
